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泡椒藕带炒肉片
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深情transplant

藕带，就是还没有长成形的藕，也就是最嫩的藕，是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一。食用的季节非常的短，且娇贵不好保存，运输到异地的成本非常之高，精灵生活的周边菜市，基本都是30左右一斤，偶尔买一些回来尝尝鲜。

如今，利用传统工艺和现代保鲜技术精制成袋装的泡椒藕带，保留了藕带滋润爽脆，清香四溢的特色，具有酸，甜，辣等特点，口感脆嫩。既可开袋即食，也可搭配其它食材，炒制而食。

前一阵，网购了咱大湖北的泡椒藕带，切了一些里脊肉，配青红椒简简单单炒一炒，又是一道极下饭的好菜~~~

时间:10分钟内
食材
里脊肉 180克
泡椒藕带 220克
青红椒 30克
油 30毫升
盐 2克
大蒜 8克
生姜 3克
料酒 10毫升
生抽酱油 10毫升
淀粉 3克
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    里脊肉切薄片，加料酒，生抽酱油，淀粉，拌匀后腌制20分钟。
  • 步骤 3/14
    青红椒切块，生姜大蒜切末，泡椒藕带沥出泡椒水。
  • 步骤 4/14
    锅中注入食用油，5成热时下腌好的里脊肉。
  • 步骤 5/14
    滑炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 6/14
    锅中留底油，下大蒜生姜煸炒。
  • 步骤 7/14
    煸出香味后下藕带。
  • 步骤 8/14
    略翻炒后下青红椒。
  • 步骤 9/14
    翻炒后下之前滑炒好的肉片。
  • 步骤 10/14
    翻炒后淋入3勺泡椒水。
  • 步骤 11/14
    加盐调味。
  • 步骤 12/14
    最后撒葱段，翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1：藕带本身可直接食用，故下锅后快速翻炒出锅即可。

2：如果腌肉的时候有加盐，后期可根据个人口味来确定，是否需要加盐。

3：淋入适量的泡椒水，成菜口味更佳。

发布于 2024-11-04
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