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番茄鱼
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玉树临风insert

这道菜还是几周前在外面吃的，当时看到这道菜还很好奇，一大盆端上来像水煮鱼。但的确是番茄鱼，头一回听说吃过之觉得真不错，对于吃不了辣的朋友来说这真是一道不错的选择。番茄的色泽与鱼头混合汤各外浓郁，鱼片也很是滑嫩。

自己在家做了几次感觉也不差上下，都说好吃，鱼汤宝宝也很爱喝。家人开心就是我最大的幸福。

食材
黑鱼 300g
番茄 2个
大蒜 4-5瓣
香菜 2颗
油 适量
盐 适量
生抽 10ml
十三香 1g
胡椒粉 1g
料酒 10ml
香油 几滴
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备材料。
  • 步骤 2/23
    鱼切掉头。
  • 步骤 3/23
    把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。
  • 步骤 4/23
    鱼身从中间切开，一边有主骨一边没有。
  • 步骤 5/23
    把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制。
  • 步骤 6/23
    去掉鱼骨的两片鱼。
  • 步骤 7/23
    取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。
  • 步骤 8/23
    片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。
  • 步骤 9/23
    番茄切小块。
  • 步骤 10/23
    蒜瓣切碎。
  • 步骤 11/23
    锅中倒入油。
  • 步骤 12/23
    烧热加入大蒜爆香。
  • 步骤 13/23
    倒入腌制的鱼头鱼骨。
  • 步骤 14/23
    炒至鱼肉变硬，倒入番茄。
  • 步骤 15/23
    炒至番茄变软有些变容。
  • 步骤 16/23
    加入水。
  • 步骤 17/23
    煮大约10分钟汤大火烧开。
  • 步骤 18/23
    捞起。
  • 步骤 19/23
    再次烧开后，倒入鱼片。
  • 步骤 20/23
    快速用筷子打撒。
  • 步骤 21/23
    煮3-4分钟。
  • 步骤 22/23
    捞出鱼片到碗中，再倒入锅中的汤，撒上香油。
  • 步骤 23/23
    撒上香油，香菜即可。
小贴士

1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。

2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。

发布于 2022-08-15
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