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番茄鱼
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枯萎settlement

番茄鱼好吃的做法,用料简单味道足,比红烧鱼还好吃

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
油 20ml
盐 12克
番茄酱鱼底料 120g
香葱 3根
姜 5g
淀粉 5g
胡椒粉 3g
料酒 5g
蛋清 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：草鱼800克 辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
  • 步骤 2/15
    把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
  • 步骤 3/15
    从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
  • 步骤 4/15
    把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
  • 步骤 5/15
    把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
  • 步骤 6/15
    把葱、姜、香葱洗净切末
  • 步骤 7/15
    把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
  • 步骤 8/15
    热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
  • 步骤 9/15
    加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
  • 步骤 10/15
    加水大火烧开
  • 步骤 11/15
    加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
  • 步骤 12/15
    加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
  • 步骤 13/15
    加盐
  • 步骤 14/15
    加花椒粉
  • 步骤 15/15
    撒上香葱末、香菜末即可
小贴士

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美

发布于 2020-02-11
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