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番茄鱼
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枯萎settlement

番茄鱼好吃的做法,用料简单味道足,比红烧鱼还好吃

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
20ml
12克
番茄酱鱼底料 120g
香葱 3根
5g
淀粉 5g
料酒 5g
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:草鱼800克 辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
  • 步骤 2/15
    把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
  • 步骤 3/15
    从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片
  • 步骤 4/15
    把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
  • 步骤 5/15
    把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
  • 步骤 6/15
    把葱、姜、香葱洗净切末
  • 步骤 7/15
    把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
  • 步骤 8/15
    热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味
  • 步骤 9/15
    加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
  • 步骤 10/15
    加水大火烧开
  • 步骤 11/15
    加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
  • 步骤 12/15
    加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开
  • 步骤 13/15
    加盐
  • 步骤 14/15
    加花椒粉
  • 步骤 15/15
    撒上香葱末、香菜末即可
小贴士

1、鱼片不要煮的太久,煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美

发布于 2020-02-11
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