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番茄鱼
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恬静explicit

更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你，这道菜绝对是最好的推荐！鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
番茄 2个
盐 3勺
料酒 1小勺
糖 1勺
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
  • 步骤 2/12
    黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。
  • 步骤 3/12
    用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
  • 步骤 4/12
    剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
  • 步骤 5/12
    鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
  • 步骤 6/12
    锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
  • 步骤 7/12
    倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。
  • 步骤 8/12
    另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
  • 步骤 9/12
    锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
  • 步骤 10/12
    倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。
  • 步骤 11/12
    调入1勺盐、糖，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    撒上葱花，颜值更高哦！
小贴士

1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。

2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。

3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。

发布于 2022-05-11
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