jxcaipu logo
天麻筒骨汤
3万 热度 124 收藏
阿轴

到了外地，时间久了，就会想脍炙人口的粤式老火靓汤。在住的地方，可趁手的熬汤煲却也不具备，看着这些能够熬汤的靓汤料，心里痒痒的就会情不自禁地动手，利用现有的工具，化繁就简地熬起汤来……。这一次是用云南著名的天麻与大棒骨（广东人称谓“筒骨”）一道，用电饭煲熬出“老火”靓汤。想不到电饭煲也能熬出让房东感到喝了一碗又要添一碗，差点儿不够分配的靓汤来，哈哈，极有“成就”感的。

时间:1-2小时
食材
筒骨 500g
鲜天麻 150g
油 适量
盐 适量
姜 5g
冰糖 3g
浓缩鸡汁 5g
鸡精 2g
料酒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好汤料。
  • 步骤 2/7
    把筒骨清洗干净，冷水入锅进行氽水清血沫处理。
  • 步骤 3/7
    将鲜天麻清洗干净，切成5毫米的厚片，姜片拍裂，备用。
  • 步骤 4/7
    当筒骨氽水至有血沫浮起时，将它们捞起，冲洗干净沾附在筒骨上的血沫污物，沥干水分，备用。
  • 步骤 5/7
    余下的氽水继续煮至大沸后，关火后得到原汤，将浮在表面上的血沫撇除干净，再用漏筛将原汤中的杂技滤除，备用。
  • 步骤 6/7
    将步骤4的筒骨、姜片、天麻片、浓缩鸡汁、鸡精和冰糖放入电饭煲中，注入步骤滤除杂质、血沫后的原汤，再添加开水至水量为3.5升，用电饭煲的“煲汤”档，熬制1.5小时后，加入盐高调味，即可出锅装碗。
  • 步骤 7/7
    装碗，稍加整理即成。
小贴士

加入姜片要稍多，可除袪鲜天麻中特有的“酸”味。

发布于 2023-02-27
196
相关菜谱
写评论