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干贝菌菇浓汤
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伎涤仁苛弊

这次我就给大家推荐一道西式的汤羹，超级鲜美的干贝和菌菇，加上西兰花和洋葱一起熬煮，最后加上面浆，不断搅拌，让面浆均匀的化入汤里，熬成浓浓的奶白的汤羹，光是闻着，那股子香气就已经让人欲罢不能了！

时间:10-30分钟
食材
花菇 2朵
干贝 2个
面粉 2勺
西兰花 10克
蟹味菇 10克
洋葱 5克
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：花菇2朵，干贝2颗，面粉2勺，西兰花10g，洋葱5g，蟹味菇10g。 PS：食材只代表制作量不代表食用量，蟹味菇和花菇也可以用其他菌菇来代替。
  • 步骤 2/18
    看！这就是传说中自带鲜味的蟹味菇了！ PS：好多亲说我很喜欢用蟹味菇来做汤，是滴！！用蟹味菇来煲汤，会让汤汁变得十分鲜美，对于辅食不能加盐的小宝贝来说，这样的汤可是没有加调料，自带的鲜味。
  • 步骤 3/18
    将干贝放入小碗里，加入温水浸泡一下。 PS：干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间，我一般至少泡半个小时，浸泡的过程中多换几次清水，这样能将干贝泡开，把盐分泡掉一部分。
  • 步骤 4/18
    花菇是菌中之星，很多麻麻不认识花菇，其实花菇是香菇通过人为改变自然条件形成的，头顶自然裂开变成花纹。花菇一般是天然生成，其生产过程不使用农药或者激素，不受污染，营养可是相当丰富哦！我这次用的是干花菇，所以需要提前用温水浸泡，如果用的是新鲜的花菇可以直接焯水来用哈~ PS：干的菌菇在做之前，都需要反复的用清水浸泡清洗，去除杂质，也可以用温水来浸泡，中途多换几次水。我一般至少泡半个小时以上，才能将干菇泡开泡软。
  • 步骤 5/18
    在锅中烧上开水，将泡好的花菇和蟹味菇一起放入锅中，焯一下。 PS：仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱，这样的地方很容易残留脏东西，最好用开水焯一下，能清洗的更干净些哈！ 菌菇一定要提前焯水，还可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道。
  • 步骤 6/18
    将焯好的蟹味菇稍微放凉之后，切得碎碎的。 PS：菌菇类吃起来滑滑嫩嫩的，但是不是很好嚼，给小宝宝吃一定要切得碎一些，避免宝宝噎到哈！
  • 步骤 7/18
    把花菇也切得碎碎的。
  • 步骤 8/18
    将洋葱切碎。 PS：很多麻麻担心洋葱辛辣，宝宝不能吃，其实少吃一些洋葱其实还有杀菌的作用，把洋葱切得碎碎的，再炒一下，辛辣的味道基本就能被炒出来，如果怕辛辣或者是月龄比较小的宝宝吃，可以少加点或者不加。
  • 步骤 9/18
    另烧一锅开水，将西兰花焯一下。 PS：西兰花这样的青菜，最好用开水焯一下，去除褶皱里的脏东西，还有表面残留的亚硝酸盐。
  • 步骤 10/18
    将西兰花切得碎碎的。
  • 步骤 11/18
    这个时候干贝也泡好了，把干贝用手撕得碎碎的。 PS：一定不要让宝宝吃整颗干贝，因为宝宝的食道比较细小，这样整颗吃，很容易噎到宝宝，所以姐妹们一定要先撕碎再给宝宝吃哈！
  • 步骤 12/18
    在锅中刷少许植物油，除了面粉，把其余的所有食材放入锅中。 PS：没错，这次的食谱主要是准备食材上需要浪费点时间，剩下的步骤一看就会，简单快手！ 这里的植物油就用家里普通炒菜的油就行哈。
  • 步骤 13/18
    把所有食材翻炒出香味。 PS：小思妈妈翻炒会不会上火呀？其实这样的小炒不是爆炒，偶尔吃一次并不会特别上火。这次的翻炒既能让里面的洋葱炒出辛辣的味道，还能让所有食材的味道都被炒出来，融合在一起，这样做的浓汤才更香。
  • 步骤 14/18
    等到香味都炒出来了，加入适量清水，等到汤煮大火煮开了，转成小火慢慢熬煮。 PS：清水的量要一次性加足，避免中途水分蒸发的太多要添水，否则汤的味道可就没有那么鲜了哟。
  • 步骤 15/18
    在面粉中加入少许清水，用筷子搅拌均匀，混合成面浆。
  • 步骤 16/18
    等到汤色浓郁了，飘出一阵阵的鲜香味的时候，把调好的面浆倒入汤中。
  • 步骤 17/18
    立刻把面浆和汤混合均匀，让它们完全融合，等到所有食材熟透了，汤被熬的浓稠，就可以出锅了。 PS：汤里的干贝和菌菇本身就有咸香的味道了，所以周岁以下的宝宝吃最好不加盐和其他调味，周岁以上的宝宝如果能够接受食物本身的味道也可以不加或者少加调味。咱们大人吃还可以最后加上点黑胡椒和盐来调味，最后撒上香芹，妥妥的一道美味西餐哟！
  • 步骤 18/18
    吃上一口特别浓郁的汤，嘴里是滑滑的菌菇，还带着干贝淡淡鲜香味，宝宝吧唧吧唧，一口一口居然吃光了一小碗，虽然没加任何调味，宝宝还是能吃的有滋有味的呢！
小贴士

干贝如何挑选呢？

1. 先看外形：好的干贝是整齐的短圆柱状，个头很均匀，肉质是一丝丝的，纹理鲜明，比较饱满。一般干贝的侧面会有白色的柱筋。

2. 颜色上，干贝是微微的淡黄色，不能发黑或者过于白净，而且比较有光泽，有点晶莹透明的样子。

3. 好的干贝闻起来会有微微的海鲜的腥味，不过这种腥味是清爽的味道，还有点咸咸的盐味。

4. 干贝是海鲜，所以吃起来会有淡淡的咸味，好的干贝还会带着微微的甘甜，海鲜的鲜味和清香。

买不到花菇和蟹味菇怎么办？

姐妹们也可以用能买到的菌菇来做，味道会不一样，但是也是可以的呀~

发布于 2023-05-07
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