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薯子米
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南图末生的臭臭

淮山我们这叫薯子，这款薯子煮鸭腿算是我们这的地方菜吧，也只有在过年期间才有，因为腊鸭腿不是一年四季都有的，而过年间每家每户的宴请里这道薯子米是少不了的一道菜。

食材
淮山 600g
腊鸭腿 1个
油 适量
盐 适量
芹菜碎 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊鸭腿一只，泡洗干净备用（若喜欢吃鸭腿也可以多放一只）
  • 步骤 2/8
    淮山刮干净用刀背拍成淮山米
  • 步骤 3/8
    鸭腿切小块
  • 步骤 4/8
    把所以有淮山拍成这样大小的薯子米备用
  • 步骤 5/8
    锅里放适量油，倒入腊鸭腿煸炒出香味（要炒干鸭腿的水份）
  • 步骤 6/8
    倒入适量的水，冷水放入薯子米
  • 步骤 7/8
    大火煮开，小火煮子淮山熟透调好味
  • 步骤 8/8
    放入芹菜碎就可以出锅了。
小贴士

刮淮山皮时，可以手上包个袋子，防止淮山皮弄到手发痒。

鸭腿煸炒时一定有多炒一下，把水份炒干，煸出鸭腿的腊味。

发布于 2023-01-28
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