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什菇鲜鸡汤
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后来你不在夏萱

这也是周末做的，就这么一大锅，汤菜都有了，不过建议，除了这些食材外，千万别把它当火锅底烫菜吃阿呵，我们就是要喝汤吃肉，如果用来烫菜，把这么鲜美的鸡汤熬干了去实在有些浪费了哦。

时间:10-30分钟
食材
家鸡 1只
猪肚菇 250g
白玉菇 250g
香菇 6朵
姜 5g
葱 4g
盐 适量
胡椒粒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    家鸡一只洗净，葱姜洗净备用。
  • 步骤 2/11
    猪肚菇洗净稍撕小块。
  • 步骤 3/11
    白玉菇洗净。
  • 步骤 4/11
    香菇提前泡发，洗净后一开二。
  • 步骤 5/11
    将鸡皮剥去，斩件。
  • 步骤 6/11
    葱分别打葱结和切葱花，姜拍烂备用。
  • 步骤 7/11
    锅烧热免油将鸡倒入。
  • 步骤 8/11
    煸炒至鸡肉水份收干色黄肉香时放入姜块爆香。
  • 步骤 9/11
    放入葱结，放入泡发香菇，加入适量的清水，再放入约10克的胡椒粒（用马稍压烂）煮开。
  • 步骤 10/11
    用中火煮十分钟后从锅子一边放入鲜菇。
  • 步骤 11/11
    继续煮五分钟，调入适量的盐撒上葱花即可。
小贴士

1. 鸡煮的时间不宜过长，肉煮过长肉会变柴影响口感。

2.原胡椒粒可以根据个人口味放，本人认为胡椒味些香更汤。

3. 鸡一定要炒香再煮，这样鸡肉更香。

4. 此汤不需放油，鸡皮要撕去，油多汤会腻。

发布于 2022-04-09
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