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芙蓉莼菜汤
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鸡蛋

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,盛产与太湖流域,湖北,四川等也有生产。莼菜的摸样好似一朵缩小的莲叶,给人感觉很精致,典雅。这玩意嫩嫩的,滑滑的,有人曾说,吃莼菜就像初恋初吻的感觉,哈哈。叶圣陶曾经在《藕与莼菜》里写道:“在故乡的春天,几乎天天吃莼菜。它本来没有味道,味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意,无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里,石埠头总歇着一两条没篷船,满舱盛着莼菜,是从太湖里去捞来的。像这样地取求很便,当然能得日餐一碗了。 ”

时间:10分钟内
食材
莼菜 300g
鸡蛋清 2个
鸡汤 600g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将莼菜洗净,焯水。
  • 步骤 2/5
    焯过水的莼菜盛起滤干待用。
  • 步骤 3/5
    锅内加入清鸡汤,烧开,加盐调好味,下莼菜烧开。
  • 步骤 4/5
    将两个鸡蛋的蛋清打匀,下锅,快速滑开。
  • 步骤 5/5
    简单好喝的芙蓉莼菜汤就可以上碗了。
小贴士

鸡蛋清下锅后就可以关火了,再煮蛋清就会变粗糙。

发布于 2023-07-07
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