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瑶柱虾仁豆腐汤
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十九度软

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 151g
绢豆腐 350g
大地鱼 31g
瑶柱 22g
油 适量
海鲜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材：鲜虾仁。
  • 步骤 2/16
    食材：大地鱼（干货）。
  • 步骤 3/16
    食材：瑶柱。
  • 步骤 4/16
    食材：绢豆腐。
  • 步骤 5/16
    将瑶柱洗净，用清水浸泡至软。
  • 步骤 6/16
    将大地鱼洗净，放入汤锅中。
  • 步骤 7/16
    将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中。
  • 步骤 8/16
    浸泡好的瑶柱，撕丝。
  • 步骤 9/16
    一次性注满水，盖锅盖，大火煮开。
  • 步骤 10/16
    转小火煲40分钟。
  • 步骤 11/16
    鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟。
  • 步骤 12/16
    将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。
  • 步骤 13/16
    姜绢豆腐倒入汤锅中。
  • 步骤 14/16
    加入适量的海鲜粉调味。
  • 步骤 15/16
    煮滚，即可关火。
  • 步骤 16/16
    盛入汤碗中，上桌后就可美美享用来(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

选择瑶柱要以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

发布于 2023-02-15
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