jxcaipu logo
阉鸡炖竹笋
1.7万 热度 179 收藏
思咏

竹笋是春季的时令菜，始末也只不过短短的20来天，再后来的笋味道逊色多了，想吃美味得抓紧了。阉鸡的鸡身很大，用了半只要700多克，此鸡肉质非常鲜嫩不油腻，和竹笋一起炖一锅时令鸡汤，味道确实很鲜美。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡洗净后捞起
  • 步骤 2/12
    斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味
  • 步骤 3/12
    2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净
  • 步骤 4/12
    竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片
  • 步骤 5/12
    锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起
  • 步骤 6/12
    先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片
  • 步骤 7/12
    盖上烧到冒小气泡加入料酒
  • 步骤 8/12
    撇清浮沫
  • 步骤 9/12
    盖上大火煮开后转小火煮一小时
  • 步骤 10/12
    一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时
  • 步骤 11/12
    之后打开尝试味道后加盐调味后熄火
  • 步骤 12/12
    盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士

1，笋进沸水中焯烫一分钟即可，久煮会失去鲜味。

2，用少量咸鸡加入是增加咸鲜味，不易过多。

发布于 2023-05-27
249
相关菜谱
写评论