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油豆腐木耳肉圆汤
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簿埔哑乌捞

油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是很多人喜爱的食材。

这道汤羹加入油豆腐，木耳和肉圆煲至，再搭配一些蔬菜，色泽缤纷营养多样，是非常适合孩子和老人的一道营养汤羹。

食材
猪肉馅 50g
泡发木耳 40g
油豆腐 10个
胡萝卜 30g
青菜 1颗
料酒 10ml
盐 适量
白糖 1g
胡椒粉 1g
淀粉 5g
葱 适量
香油 适量
青菜 1颗
胡萝卜 30g
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉。
  • 步骤 3/17
    搅拌上劲。
  • 步骤 4/17
    汤锅加入冷水，开小火，用汤勺把肉馅团成肉圆放入汤锅。
  • 步骤 5/17
    直到全部肉圆做好小火煮至浮起。
  • 步骤 6/17
    撇去上面的浮沫关火，肉圆盛出备用。
  • 步骤 7/17
    锅中水烧开放入胡萝卜焯烫。
  • 步骤 8/17
    再放入油豆腐用漏勺按压煮上2分钟，捞出沥干水分。
  • 步骤 9/17
    炒锅倒少许油爆香葱姜。
  • 步骤 10/17
    倒入木耳和油豆腐翻炒片刻关火。
  • 步骤 11/17
    把煮肉圆的汤倒入砂锅再把炒过的油豆腐和木耳放入。
  • 步骤 12/17
    大火煮上3分钟加入胡萝卜。
  • 步骤 13/17
    加盐调味。
  • 步骤 14/17
    再加少许胡椒粉。
  • 步骤 15/17
    加入肉圆和青菜。
  • 步骤 16/17
    煮开后撒上蒜苗花。
  • 步骤 17/17
    淋入少许香油关火。
小贴士

肉馅加入调料后要用筷子搅打上劲，然后做成肉圆冷水入锅，，小火煮至浮起，撇去浮沫即可关火，然后把肉圆捞出，其他配菜煮熟后再放入肉圆煮开即好，这样做出来的肉圆肉汁香嫩口感好。

发布于 2022-06-30
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