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鸡蛋蘸酱卷
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阙那壹刻妖娆

东北的蘸酱菜，换个摆盘的方式，是不是立刻就有档次多了？

马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐皮 1张
油 适量
盐 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1个
香菜 几根
尖椒 2个
鸡蛋 1个
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备好
  • 步骤 2/14
    胡萝卜、黄瓜、香菇分别处理好，去皮切丝，香菜清洗干净
  • 步骤 3/14
    烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生
  • 步骤 4/14
    加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水
  • 步骤 5/14
    取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端
  • 步骤 6/14
    再放上几根香菜
  • 步骤 7/14
    然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散
  • 步骤 8/14
    用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
  • 步骤 9/14
    将尖椒、从切碎
  • 步骤 10/14
    麻辣油、生抽调匀备用
  • 步骤 11/14
    鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用
  • 步骤 12/14
    另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香
  • 步骤 13/14
    加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。
  • 步骤 14/14
    用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌
小贴士

1、炒酱的鸡蛋也可以换成猪肉末。

2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。

发布于 2023-10-06
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