Name: 黑芝麻酥球
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 100g; 白糖 25g; 花生油 10g; 鸡蛋 10g; 浓糖浆 20g; 小苏打 0.5g; 水 17.5g; 熟黑芝麻 适量

黑芝麻酥球

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庄祭日危哀

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做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子，发现除了月饼以外，很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子，虽然开口笑是油炸的，可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少，所以也算不上很酥，倒是有点脆饼干那意思

食材

面粉 100g

白糖 25g

花生油 10g

鸡蛋 10g

浓糖浆 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备用料
步骤 2/13

将白糖和蛋液倒入碗中
步骤 3/13

搅拌均匀至颜色发白
步骤 4/13

加入糖浆，小苏打，适量水，搅拌至溶化
步骤 5/13

加入花生油
步骤 6/13

搅打至乳化
步骤 7/13

加入面粉
步骤 8/13

调成软硬适度的面团
步骤 9/13

分割成20份，搓成小圆球
步骤 10/13

放在熟黑芝麻中，滚一圈，
步骤 11/13

将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘
步骤 12/13

放入预热170度的烤箱，中层，烤约30分钟左右
步骤 13/13

面团呈金黄色出炉

小贴士

如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；

没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸，就是开口笑了。

发布于 2022-04-23

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