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黑芝麻酥球
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庄祭日危哀

做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子,发现除了月饼以外,很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子,虽然开口笑是油炸的,可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少,所以也算不上很酥,倒是有点脆饼干那意思

食材
面粉 100g
白糖 25g
花生油 10g
鸡蛋 10g
浓糖浆 20g
小苏打 0.5g
17.5g
熟黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备用料
  • 步骤 2/13
    将白糖和蛋液倒入碗中
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀至颜色发白
  • 步骤 4/13
    加入糖浆,小苏打,适量水,搅拌至溶化
  • 步骤 5/13
    加入花生油
  • 步骤 6/13
    搅打至乳化
  • 步骤 7/13
    加入面粉
  • 步骤 8/13
    调成软硬适度的面团
  • 步骤 9/13
    分割成20份,搓成小圆球
  • 步骤 10/13
    放在熟黑芝麻中,滚一圈,
  • 步骤 11/13
    将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘
  • 步骤 12/13
    放入预热170度的烤箱,中层,烤约30分钟左右
  • 步骤 13/13
    面团呈金黄色出炉
小贴士

如果芝麻粘不牢的话,可以在小球表面喷少许水;

没有烤箱也不要紧,裹上芝麻的小球过油炸,就是开口笑了。

发布于 2022-04-23
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