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糯米糍粑
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一辆misfortune

糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是鲁甸回民的特色小吃。它的做法和吃法都很讲究，具有浓厚的民间风格，也是地方民族传统的食品工艺，它的流传具有一定的局限性。过去除桃源坝子，方圆十里以外的人不会做也不会吃。所以，闻名到此的外地游客非见识和品尝糯米粑粑不可。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
沙拉酱 适量
肉松 适量
火腿丁 少许
黄豆粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米浸泡1、2个小时，然后蒸或煮熟，（如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了）。由于用量不大，我用的微波炉煮熟，先用大火8分钟，再打开看看情况，继续大火5-8分钟，打开看看，如果糯米饭熟了，水分也蒸发得差不多了就可以了。待糯米饭凉后待用。
  • 步骤 2/12
    在保鲜袋内放一点点橄榄油或植物食用油，让它在袋子里均匀浸开，这样可以防止糯米粘黏。用工具隔着保鲜袋把糯米压碎压软，总结了几次，我觉得擀面棒最好用。
  • 步骤 3/12
    另取一张保鲜膜，放橄榄油或食用油防粘，放入压蓉的糯米。
  • 步骤 4/12
    把它压成长条形
  • 步骤 5/12
    撒让需要包的馅料，我放的是煮熟切碎的火腿肉丁
  • 步骤 6/12
    将一边的糯米条向中线折过去
  • 步骤 7/12
    再把另一侧的糯米沿中线对折过去。把糯米轻轻地滚成圆筒长条形。（不放馅料的可以忽略4、5、6步骤，直接把糯米滚成圆筒长条形就可以了）
  • 步骤 8/12
    盘子上撒上熟的黄豆粉，铺匀
  • 步骤 9/12
    把糯米挤在黄豆粉盘子里
  • 步骤 10/12
    然后把挤出来的球形的糯米均匀的粘上黄豆粉
  • 步骤 11/12
    然后在糯米糍粑上点一些沙拉酱，沙拉酱可以将肉松和糍粑紧密的结合起来，并且味道咸甜，有一些湿，配合糍粑吃起来口感很好。
  • 步骤 12/12
    最后把肉松粘在沙拉酱上，大功告成，肉松糯米糍粑完成
小贴士

如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了

发布于 2023-04-26
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