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红糖糯米糍粑
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桌茁偾臼霸_

因为是北方人，之前感觉糍粑是很神秘的东西。无意间在贝太厨房的杂志上看到，觉得还可行，就行动起来啦~~简单易做，大家都可以试试。

食材
糯米 500g
红糖 100g
黄豆 50g
花生仁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米用清水洗净，注入能够浸没糯米的冷水浸泡10小时。
  • 步骤 2/10
    将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中大火蒸40分钟。
  • 步骤 3/10
    趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压，直至糯米饭捣烂成团，米团变得非常黏，并且完全没有米粒。
  • 步骤 4/10
    黄豆放入粉碎机打成粉末，将黄豆粉放入炒锅，微火加热，同时不停翻炒直至黄豆粉发黄变色。
  • 步骤 5/10
    花生仁放入炒锅，用微火加热，翻炒至红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。搓掉红衣后放入粉碎机打粉。
  • 步骤 6/10
    花生仁和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。
  • 步骤 7/10
    红糖放入小煮锅，加入少许热水，微火加热直至红糖水微微粘稠。
  • 步骤 8/10
    将做好的糍粑米团放在案板上，揉搓片刻，分成乒乓球大小的小份，搓成球形。
  • 步骤 9/10
    搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。
  • 步骤 10/10
    上桌前在糍粑团上淋上红糖浆。
小贴士

【选材】

1. 糯米选颜色洁白的新米，避免使用变色霉烂的陈糯米。

2. 选择花生时注意花生是否发芽，发芽的花生对健康不利。

【制作】

1. 在蒸糯米的时候，可以每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

2. 压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，真的很累…

3. 花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

【防粘】

器具上面涂一层植物油，手上要沾水。

发布于 2019-03-06
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