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珍珠圆子
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越狱alas

年过完了，还剩了些汤圆馅，做个珍珠圆子解决掉。我知道，如果在网上搜索珍珠丸子的话，你会找到一大堆裹了糯米的大肉丸。那可不是我印象中的珍珠圆子。印象中的珍珠圆子是一道甜品，年代久远，到如今，这印象淡到几乎没有了。

食材
元宵粉 50g
水 35g
黑芝麻汤圆馅 88g
糯米 2小把
樱桃果脯 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备主料
  • 步骤 2/14
    糯米洗净用清水浸泡一夜至涨发
  • 步骤 3/14
    倒出控水
  • 步骤 4/14
    将水倒入元宵粉中
  • 步骤 5/14
    和成软硬适度的面团
  • 步骤 6/14
    分割 11等分
  • 步骤 7/14
    按个小窝
  • 步骤 8/14
    放入馅料
  • 步骤 9/14
    按个小窝
  • 步骤 10/14
    收口搓圆
  • 步骤 11/14
    放入糯米中滚上一层糯米
  • 步骤 12/14
    在顶上按一颗樱桃干
  • 步骤 13/14
    大火上锅蒸15-20分钟
  • 步骤 14/14
    熟透出笼
小贴士

樱桃干太大的话可以分割成小块。

蒸的时候在蒸篦上抹油就不会粘在上面，出笼的时候取拿就很容易了。

发布于 2022-12-18
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