jxcaipu logo
筵席必备的珍珠圆子
2.9万 热度 163 收藏
姗姗liu

据说这珍珠圆子还是有历史典故的：元末时期，陈友谅率众起义，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，他的妻子亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。

软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
姜 适量
生粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
  • 步骤 2/8
    猪肉与姜一起剁成肉馅；
  • 步骤 3/8
    加入适量盐和少许生粉；
  • 步骤 4/8
    再根据个人口味加少许鸡精；
  • 步骤 5/8
    用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
  • 步骤 6/8
    泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
  • 步骤 7/8
    腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
  • 步骤 8/8
    做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士

1. 因为外层的糯米是没有味道的，所以盐可以适当多加一些，最好不要添加酱油，否则容易使圆子变色，形象美观；

2. 拌馅的时候，一定要顺着同一个方向，使肉与各种配料充分混合，并一直搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿）为止，这样肉圆口感更劲道；

3. 开水上过，可以避免蒸制蒸过久，这样的肉圆肉质更嫩；

4. 还可以更具个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

发布于 2022-12-10
171
相关菜谱
写评论