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荠菜虾仁馄饨
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醉笑三千席醉儿

到了荠菜上市的季节，总要想着吃荠菜馄饨，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效，和猪肉糜虾仁做馅料包馄饨，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 500g
猪肉 750g
馄饨皮 750g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
剁椒 适量
葱花 适量
香菜 适量
虾仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荠菜洗净
  • 步骤 2/17
    锅内是烧开后熄火，放入荠菜过水后马上捞起过凉水。
  • 步骤 3/17
    稍微挤干水，不要全部挤干
  • 步骤 4/17
    剁碎
  • 步骤 5/17
    猪肉糜加入一个鸡蛋，料酒，盐，鸡精按顺时针方向搅拌有粘性。
  • 步骤 6/17
    再加入葱花搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    把荠菜倒入肉糜中，再加一点盐和香油
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀后，用一点馅料，放入碗中进入微波火力30秒，尝试咸淡，再调整。
  • 步骤 9/17
    虾仁用清水洗净后沥干水分，加入盐和料酒腌制一小时。
  • 步骤 10/17
    拿一张皮子，先放入馅料再加虾仁后，皮子四周沾点水。
  • 步骤 11/17
    合上皮子，四周粘牢。
  • 步骤 12/17
    包好
  • 步骤 13/17
    全部包好，吃不完可以进冰箱冷冻。
  • 步骤 14/17
    锅内水烧开后，下入馄饨，大火煮开，用勺子轻轻推一下防止粘底。
  • 步骤 15/17
    馄饨一个个浮起就好了
  • 步骤 16/17
    喜欢喝汤的就调制汤后盛入碗中，加点香菜末。
  • 步骤 17/17
    我喜欢用老醋和自己做的剁椒，蘸着吃，超好吃。
小贴士

荠菜很嫩，过水就捞起，而且不能全部挤干水分，否则吃口变老不好吃。

包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出。

发布于 2023-02-18
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