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荠菜虾仁馄饨
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excess宇文

我这一顿基本包60个馄饨，买肉买菜时跟摊主说大概包多少个他们会帮你称合适的量。

食材
荠菜 克
虾仁 克
猪肉 克
鸡蛋 个
馄饨皮 张
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉糜先搅拌一下感觉后续更容易拌一些，也可以全部配料放一起再搅拌，这个没讲究，随便你！
  • 步骤 2/10
    荠菜洗净拧干切末，也可以用冷冻荠菜末，加盐，鸡精，一小勺蚝油一小勺生抽，撒一点点五香粉，一颗蛋拌均。
  • 步骤 3/10
    插播一条小窍门，天气干燥时（尤其冬天）如果不是立刻准备包的皮子，可以覆盖一块半湿润的毛巾，否则放个几小时你拿出来的皮子很容易风干变硬，包时就不好看易裂。
  • 步骤 4/10
    一把虾仁（河虾海虾随意）不用太多，抢了肉的风头，虾仁只是提鲜增加口感。
  • 步骤 5/10
    切成半泥状。
  • 步骤 6/10
    拌入，此时倒一勺料酒拌至粘稠（如果买的肉糜比较瘦那么再倒小半勺油拌至起浆）跟烘焙一样，液体加入时分次加入再搅拌否则肉馅变的水糟糟。（大叶蔬菜比较多的馅料必须挤干水分再拌入）
  • 步骤 7/10
    开始包。（皮子如果摊头做的很大，那么拿回来自己切掉一点）
  • 步骤 8/10
    煮。
  • 步骤 9/10
    完成。
  • 步骤 10/10
    馄饨喂孩子最方便，多包点大大小小的放冰箱，每次能吃四五个。
发布于 2018-06-08
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