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花生牛轧糖
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彦斌屠魔战神

牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软，瞬间即化。加入大量坚果，就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软，坚果的香味与奶香，在唇齿间交织，令人欲罢不能。花生，是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得，初次尝试，就从经典入手。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 75g
淡奶油 150g
麦芽糖 24g
花生仁 180g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将花生摊在烤盘中
  • 步骤 2/15
    放在预热160度的烤箱中，中层，烤约10分钟左右
  • 步骤 3/15
    出炉，摊凉
  • 步骤 4/15
    去皮，搓成两瓣
  • 步骤 5/15
    准备奶糖用料
  • 步骤 6/15
    将奶糖料倒入锅中
  • 步骤 7/15
    中火加热，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    不断搅拌，液体颜色呈半透明状态，并开始咕嘟
  • 步骤 9/15
    继续搅拌至浅咖啡色，离火
  • 步骤 10/15
    趁热倒入花生瓣，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 12/15
    取出凝固好的糖块，用小刀沿内壁划上一圈
  • 步骤 13/15
    脱模
  • 步骤 14/15
    切成自己喜欢的大小
  • 步骤 15/15
    裁点油纸，将糖块一个个包好，即可随时享用
小贴士

加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底。

一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。

可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖

发布于 2023-04-13
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