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水晶葡萄（冬瓜版）
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江南过客淦

今天做了一个很有创意的菜，如果不看文字，只看图片，亲们弄猜到我是做的什么吗？葡萄？哈哈，被我骗了，是冬瓜做的葡萄呢，嘻嘻

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 250g
姜 适量
精盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青皮冬瓜一块。先将青皮用刀削下来（尽量大点，皮是制作叶片的好材料）然后用挖球器将冬瓜挖成一个个的小球
  • 步骤 2/7
    叶片的制作其实很简单。当然，完全可以用其它的大叶类蔬菜的叶片稍加修正来代替，特别是嫩南瓜尖的叶片最合适，呵呵：）
  • 步骤 3/7
    锅内烧水，开后滴入少许的油，然后放入叶片焯变色，捞出用冷水冲凉即可
  • 步骤 4/7
    锅内加清汤，放入“葡萄”，开火煮。开后加姜汁/盐/味精/胡椒粉调味，继续煮至冬瓜至透明。
  • 步骤 5/7
    用筷子将冬瓜球在盘子里迅速摆成葡萄串
  • 步骤 6/7
    重新开火，用水淀粉将锅内的汤汁调成玻璃芡，淋入少许香油推匀。 将玻璃芡均匀地淋在“葡萄”上
  • 步骤 7/7
    用筷子将叶片错落有致地摆在葡萄的上方，一串水灵灵的“水晶葡萄”就展现在你的面前了~~~
小贴士

吃完“水晶葡萄”

老麦再来介绍一些冬瓜版其它“葡萄”的做法：

1。可用红葡萄酒（加少许的白糖）煮制冬瓜球，成为紫葡萄

2。改汤煮的法子为红烧，颜色也很精彩

3。芡汁除了白汁之外，还可以是番茄酱调的“茄汁味”等

发布于 2023-05-09
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