jxcaipu logo
杂馅盒子
3万 热度 194 收藏
廁所里的雨丹

山东人爱吃饼，单饼，馅饼，样样精通，家家户户的主妇都会做！

盒子，是对夹馅馅饼的一种叫法，有圆形的盒子饼，有半圆形的盒子饼。

一般的盒子饼，都是用锁边的方式，将边边按压成花边形，手艺好的主妇，锁出来花边分外美丽。双双的妈妈就练就了这一手，不过，妈妈近几年并不爱这个做法，因为花边的做法，边缘面皮比较厚，馅少，影响口感。

后来，妈妈发明了这个方式，真的太方便、太智慧了，边缘一点多余的面团没有，一口咬出来鲜嫩多汁的馅料，滋味满满！

食材
五花肉 200g
面粉 300g
青豆 适量
玉米粒 适量
虾仁 适量
小葱 适量
盐 适量
耗油 适量
白糖 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉和清水混合，搅拌絮状，和成面团，静置醒发。
  • 步骤 2/15
    将虾去虾线，用厨房纸吸干。猪肉切丁，小葱切丁，玉米粒自玉米上用刀切下。
  • 步骤 3/15
    倒入香油，搅拌，形成保护膜，少出水。
  • 步骤 4/15
    放入适量的盐。
  • 步骤 5/15
    倒入适量的白胡椒粉。
  • 步骤 6/15
    倒入蚝油。
  • 步骤 7/15
    放入适量白糖，搅拌均匀，即成盒子馅。
  • 步骤 8/15
    将面团揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂，擀成圆形饼。
  • 步骤 9/15
    将其放在锣上面。
  • 步骤 10/15
    上面放上馅料。
  • 步骤 11/15
    另外擀一张饼，将其覆盖在上面。
  • 步骤 12/15
    用手按压，然后用擀面杖沿边擀下来。
  • 步骤 13/15
    平底锅烧热，转小火，将饼放入。
  • 步骤 14/15
    小火，将饼烙至两面金黄色即可。
  • 步骤 15/15
    一切四半，即可。
小贴士

1、面团要软，还要充分饧面。

2、馅料可以根据个人的喜好调整，如果是很多的肉馅，烙的时候要多点时间。

3、平底锅烧热，一定要小火，否则外皮容易糊，而内里不熟。

4、锣是筛面的筛子的称呼，如果没有，可以用稍深的盘子代替。

5、边缘部分一开始要用手按压，然后用擀面杖擀下来，这样比较紧实，不会漏汤。

发布于 2022-08-18
267
相关菜谱
写评论