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香酥鸡米花
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光明磊落

天热胃口不是很好，什么都不想吃，但是偶尔嘴巴又犯馋。几天没出门，打开冰箱发现已经快弹尽粮绝了。哦，my 雷迪嘎嘎~翻了翻冰箱，还有鸡脯肉，鸡冻万分。刚好平时我有储存放干的面包渣。还有前几天买的番茄酱。OK，做鸡米花不需要太多材料，这些就够了。于是快速整起。自己一个人瞎整，速度有点慢，要是有个人帮忙就好了，不到1小时就炸了一堆鸡米花。原想2块鸡脯肉做不了多少，谁知道炸了KFC的七八份的分量呢。自己在家做果然很实惠！下午柠檬水，鸡米花沾番茄酱美包包

食材
鸡脯肉 1副
鸡蛋 3个
油 适量
盐 10ml
黑胡椒 5ml
淀粉 适量
面包糠 适量
生姜 7g
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡肉用牛排锤敲一会，使肉变得略微松软。
  • 步骤 2/14
    把鸡脯肉切成约1.5*1.5cm大小的块。
  • 步骤 3/14
    碗里放入姜丝，挤柠檬汁
  • 步骤 4/14
    然后一起倒入料理机榨汁，滤掉渣沫。
  • 步骤 5/14
    鸡肉里依次加入盐，柠檬生姜汁，黑胡椒，1个蛋清，5ml淀粉，5ml油。
  • 步骤 6/14
    用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
  • 步骤 7/14
    鸡肉块在淀粉里均匀的滚一圈
  • 步骤 8/14
    筛掉多余淀粉。
  • 步骤 9/14
    沾好淀粉的鸡肉.
  • 步骤 10/14
    剩下的鸡蛋打散，然后把鸡肉块沾满蛋液。
  • 步骤 11/14
    沾好蛋液的鸡肉块在面包糠里均匀的滚一圈.
  • 步骤 12/14
    制成生胚。
  • 步骤 13/14
    锅里倒入油烧6成热，放入鸡米花的生胚，中火炸制金黄。
  • 步骤 14/14
    捞出控油，沾番茄酱食用即可。
小贴士

1.敲鸡脯肉是为了让肉质松软些，避免炸出来肉质偏硬口感不好。

2.柠檬生姜汁榨汁滤掉渣加入鸡肉里，可以去腥，免去鸡肉裹淀粉再挑生姜的麻烦。

3.我喜欢腌制鸡肉盐和黑胡椒多放一些，这样炸好直接吃就香酥很有味。吃的时候加番茄酱或沙拉酱都好吃。

4.一次如果做的多，可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来炸。如果是前一天炸好的话，第二天再吃可以放入烤箱150°中层加热10分钟左右就可以了。

发布于 2022-07-31
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