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黑木耳洋葱炒肉片
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李莫愁

去朋友家里玩，回来的时候朋友妈妈爸爸送的他们那里的特产，黑木耳，和在市场上的干木耳不同，泡出来很大，而且吃起来口感相当的爽脆，没有根，搭配洋葱和肉大火爆炒出来，味道不输酒楼里，锅气十足！在这里谢谢我那朋友和朋友的妈妈爸爸啦！

时间:10分钟内
食材
黑木耳 100g
猪瘦肉 100g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
蒜头 3瓣
红椒 1条
鸡精 适量
鲍鱼汁 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉切片。
  • 步骤 2/12
    切好的肉加少许生抽和生粉。
  • 步骤 3/12
    抓匀，使肉都均匀的粘上生粉和生抽。
  • 步骤 4/12
    锅里下适当多点油，等油7成热的时候，把腌制好的肉炒进去。
  • 步骤 5/12
    迅速滑炒，使每个肉都断生，变色。
  • 步骤 6/12
    用锅里的底油炒香蒜末。
  • 步骤 7/12
    在加入洋葱和木耳，木耳是用手撕的不规则形状，那一步忘记照相了。
  • 步骤 8/12
    加入少许鸡精和盐。
  • 步骤 9/12
    淋入少许鲍鱼汁，提鲜。
  • 步骤 10/12
    在加入滑炒好的肉片，迅速翻炒均匀，中间没有放一点的水，滑炒的肉里又油，开大火，翻炒快点，不会粘锅。
  • 步骤 11/12
    等洋葱木耳刚刚好熟，下切好的香葱段，翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，木耳爽脆，洋葱甜脆，肉片嫩滑，非常美味，而且大火炒制，味道不输酒楼。
小贴士

肉滑炒断生即可，不然就不嫩滑，洋葱不宜炒的过老，不然口感不脆，不甜了。一直都是大火爆炒，那样才会有酒楼里做的那样有锅气。

发布于 2022-07-02
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