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萝卜干鲍汤
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离恨总随风辰沛

这道汤看似清淡，味道却很鲜美，加入了干贝一起吊鲜味，都是海鲜相对来说腥味要重一些，最后被我加入了2片柠檬片压腥，趁热喝很棒。

食材
干鲍鱼 8个
白萝卜 200g
干贝 25g
熟油 适量
盐 适量
料酒 30ml
生姜 适量
柠檬片 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干鲍鱼泡开后洗净
  • 步骤 2/13
    用刀切成十字刀
  • 步骤 3/13
    准备姜丝，葱花和柠檬片
  • 步骤 4/13
    先把爆鱼放入碗中，加入清水，料酒和一半的姜丝用高压锅压半小时后取出
  • 步骤 5/13
    干贝洗净后泡开
  • 步骤 6/13
    白萝卜去皮后切成条状
  • 步骤 7/13
    冷水下锅煮开后捞起洗净
  • 步骤 8/13
    把蒸好的爆鱼连汤水一起加入砂锅，再倒入开水或者高汤，加入干贝和姜丝。
  • 步骤 9/13
    加入料酒
  • 步骤 10/13
    大火煮开后撇清浮沫
  • 步骤 11/13
    倒入白萝卜盖上转小火煮半小时
  • 步骤 12/13
    之后转大火，先尝试味道再加盐调味
  • 步骤 13/13
    加入适量熟油后撒上葱花熄火出锅
小贴士

1.这道汤加盐之前要尝试味道，干贝有咸味的。

2.如果喜欢汤水浓一点的可用高汤代替开水。

发布于 2023-01-27
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