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家常土豆炖鸡
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燕谁把琴弦拨断

在高中做班主任十二年了，由于工作比较繁忙，所以做饭也比较简单。只是这近忽然感悟如果我的生活不精致，也不会教给学生有益于他们发展的思想。所以在繁忙的工作之余也研究一下菜谱，算是一种自我调节吧。今年带了一个高三的班级，有一些忙，有高三孩子的家长可以关注“老班阿苏”的博客。这道菜非常简单，在冬天食用很合适。

时间:10-30分钟
食材
小公鸡 1只
土豆 1个
油 适量
盐 适量
大葱 适量
八角 1枚
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡斩成鸡块。
  • 步骤 2/15
    用水焯一下，除掉血沫和腥味，如果有料酒，可以加一点。
  • 步骤 3/15
    鸡肉发白后捞出备用。
  • 步骤 4/15
    大土豆一颗，去皮，切滚刀块。如果时间紧，切片也可。
  • 步骤 5/15
    切好的土豆
  • 步骤 6/15
    葱姜根据洗好切好，姜也可切片，不喜欢吃的可以做好后捞出。
  • 步骤 7/15
    将锅烧热后，放适量花生油，加入葱姜爆香，并放入八角一颗。
  • 步骤 8/15
    加入刚才焯水的鸡块翻炒，把水分尽量煸干。
  • 步骤 9/15
    这样会有一些鸡油煸出。
  • 步骤 10/15
    加入切好的土豆，翻炒几下。
  • 步骤 11/15
    加入适量的盐和鸡精以及黄豆酱油，（不加酱油也可，根据个人口味和对颜色的偏好）翻炒。
  • 步骤 12/15
    加热水，一定要加热水，加凉水汤会比较清。如果时间不急，就不要加盖，把鸡的腥味会蒸发掉一些。如果时间急加盖熟的更快一些。
  • 步骤 13/15
    炖的过程中把香菜洗净切好备用。
  • 步骤 14/15
    大约十几分钟后，汤汁收的差不多了出锅即可
  • 步骤 15/15
    加入香菜，一道香喷喷的鸡块炖土豆大功告成了。
小贴士

1、如果放汤，则不要把鸡煸的太干，会影响口感；如果不是放汤，则把鸡煸的稍干一些，鸡油出来，土豆吸收了会更香。

2、炖菜如果放热水，汤会是浓的，如果是凉水，一般会是清汤。

发布于 2025-02-11
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