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石灰蒸蛋
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鸡蛋小超人菅

某天有人很奇怪地问我，石灰能蒸蛋还能吃？我也很奇怪，为什么不能？这道菜是我们从小吃到大的家常菜，这样蒸出来的蛋羹有一种非常鲜美的味道，口感也很嫩，清凉去火，小孩（适用于2岁以上的儿童）吃了还有去肚里蛔虫和寄生虫的作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
石灰蒸蛋粉 1/2包
油 1茶匙
盐 1/2茶匙
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    石灰蒸蛋粉，只要用半包就可以了。
  • 步骤 2/7
    放热开水一碗，搅匀，静置3分钟澄清。
  • 步骤 3/7
    碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油。
  • 步骤 4/7
    打入两个鸡蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋丝。
  • 步骤 5/7
    将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内，同时用筷子不停地搅动鸡蛋。
  • 步骤 6/7
    放入锅内蒸。我是放高压锅内，蒸米饭的时候一起蒸的。
  • 步骤 7/7
    蒸好后倒少许酱油抹匀。
小贴士

1.蛋液与石灰水的比例是1：2。

2.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。

3.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。

4.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。

发布于 2022-09-29
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