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风味炒年糕
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讲道义colonist

上次做了一次炒年糕还剩下一些,说实话开始我真的不喜欢吃年糕,无奈旁边的朋友都很喜欢,吃火锅吃,麻辣香锅也吃,慢慢自己也喜欢上了,昨天同学来家吃饭,买了个猪肘子肉,还剩下些,切了几片肥的一起炒了,别说还有几分麻辣香锅的味道呢,我可是很喜欢吃麻辣香锅,可是老公不爱吃,正好解了馋,嘿嘿

时间:10-30分钟
食材
年糕 半袋
猪肘子肉 6片
卷心菜 2片
适量
豆瓣酱 半勺
干辣椒 2个
鲜姜 1片
1瓣
半颗
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    年糕在盐水中烫煮2分钟,捞出过凉控干水分
  • 步骤 2/6
    准备材料,葱姜蒜切片,卷心菜撕小朵,肥猪肘子肉切片
  • 步骤 3/6
    油要少,因为猪肘子里会有油,油七成热时放入猪肘子肉和年糕一起煎,年糕煎少许翻面煎
  • 步骤 4/6
    煎到肥猪肘子肉中的油出来后,如果油有些多可以控出去些。放入所有的调料,大半勺豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/6
    炒香后放入卷心菜,卷心菜炒熟即可出锅,不需另外加盐
  • 步骤 6/6
    有些麻辣香锅的味道,蛮好吃的
小贴士

菜熟时不需另外加盐,因为猪肘子肉本身是咸的,豆瓣酱也是咸的,年糕还在盐水中煮过。

年糕在盐水中煮过更劲道

煎年糕时不可时间过长,只要猪肘子肉中的油煎出即可,否则年糕会过于硬,就失了粘性了

发布于 2023-01-07
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