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红酒五花肉
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含蓄vengeance

红酒是一种被人们喜爱又欣赏的酒类之一。

在这个多元化的美食调味世界中，红酒作为一种酒精饮料同时也被广泛用于多种菜肴的调味中，给菜肴着色，添香，提味，还可以保持食物的水分，令菜肴的色泽看上去更加艳丽动人，在西餐菜肴中会经常红酒的身影，不过现在也会出现在创新新意的中餐菜肴中。

这道红烧肉，只是加入一红酒，使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人，为红烧肉的创新吃法，有喜爱的不妨也动手试试，一定会有新意哦，最适合秋季贴秋膘~~

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
葱 适量
冰糖 30g
红酒 50ml
酱油 20ml
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    五花肉切小块。
  • 步骤 3/12
    锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化。
  • 步骤 4/12
    直到炒至呈棕红色。
  • 步骤 5/12
    加入红酒炒香。
  • 步骤 6/12
    然后倒入五花肉翻炒。
  • 步骤 7/12
    加入葱姜继续翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入酱油炒至五花肉上色。
  • 步骤 9/12
    加入适量的热水，大火煮开小火焖烧40分钟。
  • 步骤 10/12
    然后开大火加入盐。
  • 步骤 11/12
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 12/12
    直到大火收汁关火。
小贴士

五花肉最好用一层肥一层瘦的特级五花肉，这样做出来不肥腻口感好。

炒制冰糖最好用中小火，直到冰糖溶化变为褐色，不要大火以免冰糖变焦影响口感，如果是新手可以省略炒糖色，直接加入冰糖就好。

这道菜口感偏甜，如果不喜欢甜味重的，减少冰糖用量就好。

发布于 2022-05-30
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