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麻辣肉丝
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向夏狂影秋风

因为小女只能吃一点点辣,所以这道麻辣肉丝辣椒并不多,也不敢怎么放花椒,只把花椒炒出香味,采取去形留味的方式,做出来之后，很怕小女叫辣，但似乎她能接受，并且吃了许多。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
香菇 两朵
油 适量
盐 适量
香菜 20g
葱 适量
蒜 适量
干红辣椒 1个
醋 适量
生抽 适量
淀粉 适量
大料 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉洗净备好
  • 步骤 2/14
    选取瘦的部分切丝，
  • 步骤 3/14
    把盐淀粉生抽料酒抓匀腌十分钟
  • 步骤 4/14
    香菇两朵洗净
  • 步骤 5/14
    切好葱蒜干红辣椒末
  • 步骤 6/14
    切好香菜
  • 步骤 7/14
    坐锅烧油，油热后下肉丝炒熟捞出
  • 步骤 8/14
    肉丝炒之后剩下许多油，就没有再加油了，下花椒炒香，炒香后捞出花椒留油
  • 步骤 9/14
    下葱蒜末和干红辣椒下去爆香
  • 步骤 10/14
    下香菇丝下去炒出香味来
  • 步骤 11/14
    放入肉丝
  • 步骤 12/14
    事先备好的料汁，用生抽，料酒，少许点醋，白糖，食盐兑成.
  • 步骤 13/14
    倒进肉丝锅里
  • 步骤 14/14
    加入香菜段，炒匀即可出锅
小贴士

1,如果不怕麻，直接放花椒面或是整粒的花椒炒出的肉丝更香。

2,肉丝事先过油炒熟捞出最后再下锅，可防止炒老，保持肉质细嫩。

发布于 2024-07-16
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