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什锦紫菜汤
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疤猜门嘿瞬

这两天喜欢上了自己做油条，哥哥说油条要陪着紫菜汤才好吃，正好家里有现成的紫菜，冰箱里还有别的食材，就顺手做了一锅紫菜蛋花汤。紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
娃娃菜 半颗
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
醋 适量
虾仁 适量
紫菜 适量
韭菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葱、蒜切片备用。
  • 步骤 2/13
    西红柿开水烫去皮，切块备用。
  • 步骤 3/13
    娃娃菜切丝备用。
  • 步骤 4/13
    韭菜切段备用。
  • 步骤 5/13
    锅中入少许油，加葱、蒜爆香。
  • 步骤 6/13
    加西红柿炒出汁。
  • 步骤 7/13
    加娃娃菜翻炒一下。
  • 步骤 8/13
    添水，大火煮。
  • 步骤 9/13
    锅中煮水的同时，碗中打一个鸡蛋，加白醋少许，充分打散（加白醋的目的是可以打出漂亮的蛋花）。
  • 步骤 10/13
    锅开后，打入蛋花。
  • 步骤 11/13
    加紫菜、虾仁，煮开。
  • 步骤 12/13
    加入韭菜，关火，预热将韭菜焖熟。开锅后加少许盐、醋，调味。
  • 步骤 13/13
    将紫菜汤盛出，上菜。
小贴士

1.锅中油少放，可加入自己喜欢的蔬菜，又吸油又营养。

2.只需加少许盐、醋调味，无需加其他调味品，能突显出紫菜、虾仁的鲜味。

发布于 2022-06-07
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