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干煸大头菜
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账毓辜炊接

我特别喜欢吃大头菜,也叫洋白菜,不管是吃麻辣烫,火锅,还是酱爆洋白菜,或者是干煸头菜,都是我喜欢的。出去吃饭几乎每次必点一盘洋白菜。后来想了想,实在不合适。外面即使是素菜也要十几元一盘,而现在的大头菜才不到一元一斤。再加上外面做干煸头菜都要过油,肯定不干净,所以我在家自己做经济实惠而且干净卫生的洋白菜。

时间:10-30分钟
食材
大头菜 半颗
适量
适量
鸡精 适量
蚝油 适量
干辣椒 4个
花椒 少许
八角 少许
1棵
1片
半头
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大头菜洗净控干水分,然后用手撕成小块。
  • 步骤 2/7
    葱姜蒜切碎,干辣椒切碎。
  • 步骤 3/7
    锅里放油,油热后放大头菜大火煸炒断生,以除去水分。
  • 步骤 4/7
    另起油锅放八角,花椒,干辣椒爆香。
  • 步骤 5/7
    小火放葱姜蒜爆香。
  • 步骤 6/7
    放过煸炒过的大头菜,大火翻炒几下,加盐,鸡精,蚝油快速翻炒出锅。
  • 步骤 7/7
    炒好的干煸头菜,是不是很有食欲呢。
小贴士

外面饭店里一般都会过一遍油,而且是用的劣质油。自己在家做可以不用过油,大火煸炒即可。

盐不能过早加入,否则下来水分就不好吃了。

发布于 2022-11-18
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