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干煸大头菜
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账毓辜炊接

我特别喜欢吃大头菜，也叫洋白菜，不管是吃麻辣烫，火锅，还是酱爆洋白菜，或者是干煸头菜，都是我喜欢的。出去吃饭几乎每次必点一盘洋白菜。后来想了想，实在不合适。外面即使是素菜也要十几元一盘，而现在的大头菜才不到一元一斤。再加上外面做干煸头菜都要过油，肯定不干净，所以我在家自己做经济实惠而且干净卫生的洋白菜。

时间:10-30分钟
食材
大头菜 半颗
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
干辣椒 4个
花椒 少许
八角 少许
葱 1棵
姜 1片
蒜 半头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。
  • 步骤 2/7
    葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。
  • 步骤 4/7
    另起油锅放八角，花椒，干辣椒爆香。
  • 步骤 5/7
    小火放葱姜蒜爆香。
  • 步骤 6/7
    放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。
  • 步骤 7/7
    炒好的干煸头菜，是不是很有食欲呢。
小贴士

外面饭店里一般都会过一遍油，而且是用的劣质油。自己在家做可以不用过油，大火煸炒即可。

盐不能过早加入，否则下来水分就不好吃了。

发布于 2022-11-18
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