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剁椒豆干大头菜
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欧阳

超开胃的下饭菜－－－纯素的下饭菜呢！！！

剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵 蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。

不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ，生猛的盐味所剩无多，却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。

五香豆干 经过炒制， 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。

最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~！！一屡清香！！！

食材
大头酱菜 150克
剁椒 若买的剁椒片太大要稍切碎些使用
豆干切丝 适量
生菜 适量
葱 适量
高汤（水） 一汤匙
鸡精 少许
香油 少许
糖 适量
生抽 少许
油适量 比平时炒菜稍多些
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酱菜（擦）切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 （我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦）
  • 步骤 2/11
    豆干切丝装盘备用
  • 步骤 3/11
    生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 ）装盘
  • 步骤 4/11
    葱切碎 少许
  • 步骤 5/11
    热锅加油 （油要稍多些）油热后加葱爆出香味
  • 步骤 6/11
    加剁椒 大火炒出香
  • 步骤 7/11
    加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒
  • 步骤 8/11
    加入生抽（若咸就不加） 高汤（可用水代替 ）
  • 步骤 9/11
    煸炒至汤汗基本收干 加入鸡精 点入香油 翻炒均匀 关火
  • 步骤 10/11
    待锅里菜品凉至七成时 加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘
  • 步骤 11/11
    加饭 开动啦
发布于 2019-01-22
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