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蚝油生菜
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burglar彷徨

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。

因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

时间:10分钟内
食材
生菜 300g
蚝油 30ml
生抽 10ml
料酒 5ml
白糖 2g
鸡精 2g
胡椒粉 2g
水淀粉 10ml
食用盐 2g
蒜 4粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图：生菜，蒜，海天蚝油。
  • 步骤 2/9
    蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。
  • 步骤 3/9
    锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。
  • 步骤 4/9
    大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。
  • 步骤 5/9
    另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。
  • 步骤 6/9
    加入一碗清水烧开。
  • 步骤 7/9
    加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
  • 步骤 8/9
    烧开后淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/9
    待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。
小贴士

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。

2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。

3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。

4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。

发布于 2023-03-27
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