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酱爆腰果肉丁
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娜纱嘿温冉

腰果入菜能增加菜肴的香味，配上猪肉丁，豆干，和青椒一起用豆瓣酱爆炒酱香味很浓郁，好像听说过人吃甜品能使得心情愉快，我一直觉得吃到香味能使胃口大开，一口一口停不了嘴。

时间:10分钟内
食材
腰果 150g
猪腿肉 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
青椒 适量
豆干 适量
白糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青椒洗净切块
  • 步骤 2/13
    猪肉洗净和豆干一起切丁
  • 步骤 3/13
    猪肉丁加入料酒，生抽，蛋清和生粉腌制2小时
  • 步骤 4/13
    准备豆瓣酱
  • 步骤 5/13
    腰果要冷油下锅爆至颜色微黄捞起（腰果我忘记拍了）
  • 步骤 6/13
    再把猪肉丁爆至全部变色捞起
  • 步骤 7/13
    再把豆干爆香捞起
  • 步骤 8/13
    另起油锅，倒入少于油，温油下入豆瓣酱爆香
  • 步骤 9/13
    分别加入猪肉和豆干煸炒均匀
  • 步骤 10/13
    加入青椒丁煸炒均匀
  • 步骤 11/13
    尝试一下咸淡后加入适量白糖调味
  • 步骤 12/13
    加入鸡精调味煸炒均匀后熄火
  • 步骤 13/13
    上桌
小贴士

食材中猪肉丁腌制过，豆干是咸香味的，豆瓣酱属于偏咸的，所以无需再加盐和酱油。

爆腰果一定要冷油下锅等变色就可以捞起，烫的时候不脆，等凉了就脆香。

发布于 2023-03-20
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