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酥炸排骨
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焉曰访磷捞

曾经有一位网友让我做“酥炸大排”。说老实话，我还没有做过呢，以前用大排做的“孜然肉排”。也是到餐馆吃饭时觉得美味，然后自己在家学做的。自己综合各家做法，琢磨做的。时常告诉朋友，做菜，不一定全照别人的食谱，自家口味和饮食习惯最重要，所要掌握的是方法和步骤，还有一些小窍门。

时间:10-30分钟
食材
肉排 600g
面包糠 50g
油 适量
盐 适量
酒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
  • 步骤 2/7
    将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
  • 步骤 3/7
    准备所有的调料。
  • 步骤 4/7
    将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）
  • 步骤 5/7
    将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
  • 步骤 6/7
    将腌制好的猪排粘上面包糠。
  • 步骤 7/7
    平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
小贴士

做这款菜由于猪排很大块，所有先将猪排敲松然后切条，这样炸出来的猪排骨才酥脆。

发布于 2022-09-29
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