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香酥花生
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果断

其实我平时很少吃零食的，除了香酥花生和怪味胡豆我看到会买来吃，其它零食其本上赚不到我的钱。以前十几岁的时侯宁愿省点饭钱，也要去买一包1块5的香酥花生。不过现在那个厂家不再生产香酥花生了，其它的不知名的厂家味道都不怎么样。于是开始自己在家试验方子，那时怎么也想不通那个面粉是怎么裹上去的，总失败。感谢飞雪的方子，今天我也成功了，虽然是另一种味道，感觉有点像鱼皮花生，但比鱼皮花生好吃多了。我看了一家厂家的包装上面写的材料是糯米粉，，下次有机会再试试糯米粉，不过不知道要等多久了。

时间:10-30分钟
食材
花生 200g
水 50g
面粉 80g
白糖 90g
盐 12大勺
五香粉 14大勺
黑胡椒粉 15大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次（不然中心的花生就会糊掉）稍凉去皮。
  • 步骤 2/8
    白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。
  • 步骤 3/8
    把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。
  • 步骤 4/8
    将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。
  • 步骤 5/8
    用面粉筛沥干花生米 。
  • 步骤 6/8
    沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。
  • 步骤 7/8
    裹好粉的花生米。
  • 步骤 8/8
    锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。（怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了）起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。
发布于 2022-07-01
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