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疙瘩汤
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调皮gear

疙瘩汤是北方经常做的一道汤，疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。现在疙瘩汤好多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来中疙瘩汤多了很多配料，海鲜的、荤的、素的，营养更丰富、味道更鲜美了。

我家很喜欢喝，老公和女儿都喜欢，过一段时间都会主动要求喝，做疙瘩汤也要好多技巧的，做出来的疙瘩小，要细，才好喝的，疙瘩汤不能煮得时间太长，不稠不稀才行，做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。我都是自来水开到最小，流到碗里，用筷子顺着搅拌，搅拌成团有四分之一的时候，不要加水，用筷子顺着使劲搅拌湿的面和干面粉一起搅拌，一会就出现细小的面疙瘩了。搅拌至没有干面。

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
油 适量
盐 适量
猪肉 50g
鸡蛋 1个
酱油 适量
白菜 适量
葱 适量
香菜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，猪肉切丁，葱切碎，我用的乌鸡蛋有点小是两个
  • 步骤 2/9
    我都是自来水开到最小，流到碗里，用筷子顺着搅拌，搅拌成团有四分之一的时候，不要加水，用筷子顺着使劲搅拌湿的面和干面粉一起搅拌，一会就出现细小的面疙瘩了。搅拌至没有干面。
  • 步骤 3/9
    白菜切小丁
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/9
    锅内加油，放入猪肉煸炒变色
  • 步骤 6/9
    加葱爆香
  • 步骤 7/9
    加白菜煸炒变软，加酱油、盐翻炒
  • 步骤 8/9
    加水烧开，用筷子把面疙瘩边搅拌边下锅内，搅拌均匀煮开一会
  • 步骤 9/9
    打散的鸡蛋液慢慢加入锅内，形成蛋花煮开，滴入香油，加香菜即可
小贴士

我都是自来水开到最小，流到碗里，用筷子顺着搅拌，搅拌成团有四分之一的时候，不要加水，用筷子顺着使劲搅拌湿的面和干面粉一起搅拌，一会就出现细小的面疙瘩了。搅拌至没有干面。

干面粉多，中间适当的加少许水搅拌，一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

发布于 2022-07-26
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