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西红柿疙瘩汤
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谷风风月人间

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬秋吃。

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤好消化，易被人体吸收，还有健胃的功效，而且热量适宜，非常适合老人和儿童食用。

时间:10分钟内
食材
西红柿 1个
面粉 100g
鸡蛋 适量
食盐 适量
味精 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好主要原料：面粉、西红柿、鸡蛋。
  • 步骤 2/11
    西红柿洗净去皮切块。
  • 步骤 3/11
    炒锅置火上，放入少许食用油，放入葱末煸香。
  • 步骤 4/11
    煸出葱香味后，放入切好的西红柿块。
  • 步骤 5/11
    西红柿炒软并炒出汤汁后，加入清水（有高汤加入高汤，味道会更鲜美）。
  • 步骤 6/11
    加入味精和食盐调味。
  • 步骤 7/11
    等水沸的时候我们来做疙瘩，面粉放入稍大的盆中，一点一点加水，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小絮状（一定要一点一点的加水哦）。
  • 步骤 8/11
    全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了（盆中尽量不要留有干面粉哦，不然你会煮成一锅浆糊滴）。
  • 步骤 9/11
    锅里水沸后，把搅拌好的疙瘩倒进去（一手端面盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。
  • 步骤 10/11
    放入疙瘩再次煮沸后，慢慢加入打散的鸡蛋，煮上两分钟，关火。
  • 步骤 11/11
    最后加入几滴香油（或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜），一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。
小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细又劲道，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

如果喜欢滑爽口感滴，可以用蛋清搅拌面粉，那样的疙瘩会更滑爽筋道。

发布于 2024-08-22
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