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萝卜煨筒骨
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苍茫lining

武汉人煨汤，一般多用筒子骨。生上煤炉，架起沙吊子，煨上几小时，骨头都酥了。拿起骨头对嘴一吸，那叫一个爽哦，骨髓咕嘟一下就到了嘴里。吃块萝卜，再喝一口汤······呵呵，真舒服！

筒子骨与萝卜文火煨汤，满屋都是萝卜的清香味儿。煨好的汤，汤浓甜不腻，味宽而鲜美······

白萝卜煨猪筒骨，有健胃、润肤、增髓的功效。润燥非它莫属！

食材
猪筒骨 750g
白萝卜 400g
生姜 5g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好筒骨、萝卜、生姜。
  • 步骤 2/9
    萝卜去皮、洗净、切块。
  • 步骤 3/9
    筒骨洗净入锅，加入凉水。
  • 步骤 4/9
    将骨头中的血水煮出来，洗净。
  • 步骤 5/9
    放入沙吊子中，加入适量冷水；大火煮开后，半关炉门，小火煨制1小时。
  • 步骤 6/9
    煨出的汤汁浓白。
  • 步骤 7/9
    加入生姜片，继续煨煮二十分钟。
  • 步骤 8/9
    换煤。汤开后下入萝卜。
  • 步骤 9/9
    大火煮开，小火再慢煨40分钟。煨好的汤加入盐调味。
小贴士

1、筒骨先用冷水煮出血水，煨好的汤品，汤汁白而不浑浊。

2、萝卜汤宜淡不宜咸。

发布于 2023-05-28
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