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泡菜鸡胗花
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鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸，鸡胗香韧可口，应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则，季节变化，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 200g
泡菜 50g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
酱油 1/2汤匙
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    让鸡胗趴在菜板上用手按住，先横切几刀，最后再顺切几刀成十字花。
  • 步骤 3/9
    青辣椒洗净后去籽切片，泡菜泡椒切成小块。
  • 步骤 4/9
    锅里倒入清水加热，等水冒小泡时倒入鸡胗焯水，去脏污后捞出。
  • 步骤 5/9
    锅里倒入植物油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡胗翻炒。
  • 步骤 6/9
    调入1/2汤匙酱油。
  • 步骤 7/9
    倒入一些清水，翻炒鸡胗。
  • 步骤 8/9
    倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。
  • 步骤 9/9
    关火，调入精盐拌匀即可。
小贴士

1、菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全。

2、泡菜有盐度，精盐要酌情放入。

发布于 2023-03-01
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