jxcaipu logo
经典泡椒鸡胗
7.3万 热度 49 收藏
菏僦荒仕纺

在我们重庆有吃鸡杂的习惯,所谓鸡杂就是鸡心,鸡胗,鸡肝,鸡肠。往往家里只要是买只鸡炖鸡汤,就会再炒一个鸡杂。鸡杂这种内脏非常腥气,所以配泡椒炒才能压住它的腥味。由于我现在不杀生了,所以只能买现成的鸡胗解馋。鸡胗,莴笋,韭菜,再配上泡椒炒,特别酸爽开胃!吃剩的汤汁用来炒饭或者吃面又是一道美味!

食材
鸡胗 15个
莴笋 1根
韭菜 一小把
泡椒 6个
泡姜 1小块
生抽 1汤匙
耗油 1汤匙
白砂糖 茶匙1
盐1/2(腌鸡胗用) 茶匙
淀粉(腌鸡胗用) 2汤勺
料酒(腌鸡胗用) 2茶匙
冷水(腌鸡胗用) 1汤匙
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡胗去除白色的硬皮后,切花刀。
  • 步骤 2/7
    将所有的腌料放入碗中抓匀,腌20分钟。
  • 步骤 3/7
    莴笋切丝,韭菜拧断,泡椒切末。
  • 步骤 4/7
    烧热油锅至6成熟,放入腌好的鸡胗滑炒至变色后关火捞起。
  • 步骤 5/7
    重新起油锅,放入泡椒泡姜爆出香味。
  • 步骤 6/7
    倒入莴笋,韭菜和鸡胗,放生抽,耗油,翻炒均匀,最后起锅之前放白砂糖。
  • 步骤 7/7
    就好了。
小贴士

鸡胗上那层白色的硬皮是不能吃的,要去除掉。鸡胗并不是很好切哈,切之前最好先放在冰箱的冷冻室冷冻下。如果你家里没有泡菜坛子可以在超市买广口瓶装的野山椒代替。泡姜没有也可以不放哈。关于配菜,可根据自己的喜好调整,木耳,茭白,小青菜之类的都是不错的选择。

发布于 2018-12-31
相关菜谱
写评论