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榛菇烧公鸡
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HHHitchcock

快到过年了，最近陆续收到好多朋友从各地寄来的好东西。玩这个就是好，交的朋友也都是天南海北。想吃个新鲜物太容易了。都是些当地的特产，我无以为报，只能好好吃掉，好好享用。

这个菜我从看那个小品，就印在心里了。

——那个，来一点家常便饭，民间的

——来民间的是吧，来民间的啊，这样，孩子，来一个小野鸡炖蘑菇 。

当时就搜，看到做法里都有榛菇，就一直想，这个榛菇是个什么味。也一直没机会尝，后来勉强用香菇代替炖了。还是心里惦记。吃货的执着啊!

后来朋友越来越多，各地都有。前些日子在群里聊天，说自己没吃过榛菇。朋友给寄了一大包。这回可吃过瘾了。

小野鸡，咱没有，小公鸡有。就拿散养的小公鸡炖了。果真是美味。炖法就是我这一派的，不地道，追求地道东北菜的不要刁难我啊~

食材
小公鸡 700g
榛菇 50g
姜 3片
蒜 7片
红辣椒 6个
香菜 1棵
生抽 2汤匙
料酒 3汤匙
八角 2个
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    鸡肉切块焯水沥干备用。
  • 步骤 3/8
    榛菇先用水洗一遍，再用温水泡软，泡榛菇的水用纱布过滤后澄清备用。
  • 步骤 4/8
    锅里放油烧热，下入姜片八角煸香，倒入鸡肉，红辣椒，大火煸炒到鸡肉完全不沾锅，皮肉干松。
  • 步骤 5/8
    放入生抽，料酒，榛菇。翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    小心的把泡榛菇的水兑入锅中。接着兑温水和鸡肉齐平。大火烧开。
  • 步骤 7/8
    小火煨20分钟，调入盐放入蒜，大火收汁。
  • 步骤 8/8
    出锅调入鸡精即可。
小贴士

没有放老抽，因为蘑菇的颜色很重，所以成菜要想保证好看，就只能用生抽。出来的颜色是酱褐色。很诱人。

发布于 2024-07-15
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