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红椒酿豆腐
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千菱最初的模样

赶着正月十五把这道菜推出来，看到的一定要试试！绝对素菜当肉吃。

外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。

时间:10-30分钟
食材
木棉豆腐 1盒
葱段 2指长
姜片 5片
大蒜 1小头
香菜 1小棵
油 适量
水 适量
剁椒 3饭勺
糖 1饭勺
料酒 3饭勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
  • 步骤 2/10
    锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。
  • 步骤 3/10
    取出葱姜片，油烧热。
  • 步骤 4/10
    豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
  • 步骤 5/10
    两面都煎到微黄，取出。
  • 步骤 6/10
    锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
  • 步骤 7/10
    加入适量清水，烧开锅。
  • 步骤 8/10
    将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
  • 步骤 9/10
    大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
  • 步骤 10/10
    香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
小贴士

●饭勺=吃饭的勺子。

●豆腐选择质地硬一些的，不可以用嫩豆腐，尽量不要用卤水豆腐，味道过重。

●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。

发布于 2023-10-17
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