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排骨土豆炖豆角
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intermediate素雅

看到征集妈妈菜，跳入我脑海里的第一道菜就是这道菜了，土豆炖头角是东北最具特色的菜，家家都会做，但家家味道又不同，就像韩国的泡菜一样，家家都腌，但每个人都最爱的是妈妈的味道。这道菜我吃过那么多家，但做的最好吃的还是我妈妈，而且还会配上锦州特色的煳饼，怎么吃都不够。煳饼我还不会做，等下次补上。这道菜最过瘾的吃法，就是配上用冷水透的凉凉的米饭，再加上几颗生蒜，三伏天吃这个最过瘾了。

时间:1-2小时
食材
豆角 1000g
土豆 200g
排骨 700g
葱 5g
姜 2g
八角 1/2颗
花椒 20颗
油 适量
盐 适量
老抽 适量
豆瓣酱 2大匙
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆角去筋折成适口的段
  • 步骤 2/13
    排骨放入冷水锅煮出浮沫后洗净沥水
  • 步骤 3/13
    葱切段，姜切片
  • 步骤 4/13
    土豆去皮切小块
  • 步骤 5/13
    热锅冷油放入葱姜爆香
  • 步骤 6/13
    放入八角和花椒爆香
  • 步骤 7/13
    放入排骨和老抽翻炒
  • 步骤 8/13
    加入豆角翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    加入两勺豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    加入土豆翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入足量的水没过食材
  • 步骤 12/13
    大火烧开后转小火40分钟
  • 步骤 13/13
    大火收汁，加盐和鸡粉即可
小贴士

放入豆瓣酱后容易糊锅，可先加入少量水把酱谢开再倒入

发布于 2022-11-02
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