豆豉鲮鱼茄子煲 - 豆豉鲮鱼茄子煲的做法,豆豉鲮鱼茄子煲怎么做好吃,豆豉鲮鱼茄子煲的家常做法 - 京细菜谱

豆豉鲮鱼茄子煲

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伎涤仁苛弊

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非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油，但是如果用量足，它会吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起来干涩。

时间:10-30分钟

食材

茄子 300g

油适量

豆豉鲮鱼 1条

青椒 2个

红椒 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。
步骤 2/10

将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
步骤 3/10

起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。
步骤 4/10

放生姜大蒜米、青红椒炒香。
步骤 5/10

加入鲮鱼块。
步骤 6/10

⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。
步骤 7/10

调入蠔油。
步骤 8/10

调入酱油炒至茄子发软。
步骤 9/10

淋入水淀粉，烧至汁水明亮。
步骤 10/10

将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。

小贴士

水淀粉不能过多和过浓，以使茄子回软为宜。

发布于 2022-08-15