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烟熏鸡翅怎么做？
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京细菜谱

鸡翅洗净放入锅内，加入除红糖外的辅料炖15分钟，鸡翅凉透取出，锅内铺一块锡纸，放上红糖、烤架，将鸡翅放在烤架上，中火熏5分钟关火，再焖3分钟即可

时间:1-2小时
食材
鸡翅 10个
水 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
葱段 适量
姜片 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。
  • 步骤 2/8
    锅内加入【辅材】全部材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅。
  • 步骤 3/8
    大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火
  • 步骤 4/8
    熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。
  • 步骤 5/8
    干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。
  • 步骤 6/8
    将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火，盖上盖子。
  • 步骤 7/8
    以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。
  • 步骤 8/8
    大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
小贴士

整个熏制时间控制在5-10分钟内。

发布于 2020-05-19
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