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烤鸭白菜汤的做法
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一只吃鱼猫

这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......

时间:30分钟-1小时
食材
全聚德烤鸭架 1个
大白菜 适量
大料 2个
花椒 少许
葱 4段
姜 2片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤鸭架洗净，斩段
  • 步骤 2/9
    放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里
  • 步骤 3/9
    加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可
  • 步骤 4/9
    压好的鸭架汤
  • 步骤 5/9
    大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水
  • 步骤 6/9
    炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫
  • 步骤 7/9
    倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）
  • 步骤 8/9
    汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅。
  • 步骤 9/9
    烤鸭白菜汤成品图!
小贴士

1 最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味

2 白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些

发布于 2020-07-15
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