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老干妈炒四季豆的做法
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heater筷子
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时间:10-30分钟
食材
四季豆 250克
五花肉 50克
红辣椒 1个
老干妈酱 2勺
大蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟；
  • 步骤 3/9
    烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒；
  • 步骤 4/9
    将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；
  • 步骤 6/9
    加盖煮上两、三分钟；
  • 步骤 7/9
    下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；
  • 步骤 8/9
    最后加入适量的盐等调味料；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士

1. 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒；

2. 先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香；

3. 再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分， 因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。

发布于 2020-07-16
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